Recept "Bůček párty DSG"

Suroviny pro 6 – 10 osob:

  • 1,5 kg vysokého bůčku bez kosti s kůží
  • 0,5 kg krkovičky bez kosti
  • 2 ks kadeřavý salát
  • 100-150 ml kvalitní sójové omáčky (japonská nebo korejská)
  • 0,8 l limonáda Sprite nebo 7up
  • sůl
  • 6 ks cibule
  • 15 stroužků česneku
  • 1 kg kvalitní jasmínové rýže
  • 2 ks pomeranč
  • 1 ks kvalitní Wasabi pasta
  • větší nůžky + pinzeta na vaření (grilování)
  • stolní gril

Základní příprava:

  • maso nakrájíme na 3-5 mm plátky, maso musí být lehce zamražené, tzn. i když koupíte čerstvé maso, musíte jej dát na nějakou dobu do mrazničky aby na takovéto tenké plátky bylo možno nakrájet. Bůček krájíme i s kůží!
  • salát propereme a rozdělíme na listy velikosti dlaně
  • cibuli oloupeme a nakrájíme na plátky
  • česnek očistíme a krájíme na půl podélně
  • pomeranč omyjeme a nakrájíme na malé plátky i s pomerančovou kůrou

Před grilováním:

  • omáčka: do vhodné nádoby přidejte Sprite, sójovku, trochu soli (sójovka je sama o sobě dost slaná, tudíž se solí doporučujeme šetřit) a Wasabi (dle chuti, omáčka musí být ostrá, ale musí být poživatelná i pro lidi, kteří ostré zrovna nemusí .... při zkoušení nevydechujte nosem:)). Směs velmi dobře promíchejte, není od věci použít klidně i mixér.
  • do menších misek nalijte omáčku a přidejte nakrájenou cibuli (zbytek cibule si odložte pro doplňování)
  • rýži properte a uvařte - NESOLIT! Doporučujeme rýži vařit v rýžovaru (Rise cook), má opravdu lepší nezaměnitelnou chuť. Určitě nedoporučujeme předvařenou levnou rýži, když nedisponujete rýžovarem, klasicky ji uvařte.
  • připravte na stůl maso, česnek, omáčky, salát, cibuli, nůžky, pinzetu, talířky, vidličky .... a gril, doporučujeme stolní gril Kemper SMART na plynové kartuše nebo stolní vařič s grilovací deskou (litina, smalt nebo s nepřilnavou plochou - nedoporučujeme lávovou desku), samozřejmě lze použít i stolní gril elektrický.

Grilování:

Jistě jste si všimli, že masu jsme nevěnovali téměř žádnou přípravu (nesolili, nepepřili, nekořenili...), a v tom je to kouzlo, až ochutnáte budete souhlasit!

Rozehřejeme gril a na grilovací plochu vložíme několik plátků masa (zapomněli jsme dodat....krkovička je pro holky :)), necháme jej zatáhnout, následně jej pomocí nůžek a pinzety nastříháme na čtverečky cca 4 x 3 cm a znovu grilujeme, zároveň začneme grilovat pár kousků česneku (nejlépe vždy dva kousky pro každého).

Ve chvíli kdy je maso ugrilováno rozdáváme čtverečky masa a kousky česneku spolustolujícím, ideální je aby se spolustolující obsluhovali sami, jelikož obsluha grilu má u bude mít spoustu práce aby stíhal grilovat, stříhat a hlídat aby se nepřipalovalo.

Jak se to jí?

Na dlaň si položíme list salátu, maso vložíme na krátkou dobu do omáčky, v této se lehce ochladí a nasaje chuť, vidličkou maso nabereme spolu s cibulí a položíme na salát, k tomu přidáme trošku rýže, jeden kousek česneku a malý plátek pomeranče. Zabalíme a papáme. Samozřejmě se to dá jíst kultivovaněji, nicméně není to potom taková legrace, když nám to teče po loktech a bradě.

Recept není z naší hlavy, jedná se o napodobeninu originálního Samgyeopsal. Kdy dalšími doplňky mohou být různé pasty, řasy, zelenina, ovoce.