Domácí recept · inspirace asijskou kuchyní
Rybí filé na asijský způsob
Jemná ryba, bambusové výhonky a sladká chilli omáčka zjemněná kokosovým mlékem. Jednoduchý recept z jednoho pekáče, který nejlépe doplní jasmínová rýže.
Ryba trochu jinak
Rybí filé je praktickou volbou pro každého, kdo si chce přípravu ryby usnadnit. Hotové filety ušetří práci s filetováním; před vařením je přesto zkontrolujte, zda v nich nezůstaly drobné kosti.
Ryba chutná výborně na grilu, na pánvi s máslem a kmínem i v klasickém trojobalu. Tentokrát ji připravíme v troubě s omáčkou inspirovanou asijskou kuchyní.
Suroviny pro 4 porce
- 800 g rybího filé Africký sumeček, případně treska.
- 150 ml olivového oleje
- 300 g sterilovaných bambusových výhonků Před použitím nechte odkapat.
- 3 čtvrtky sušených rajčat nakládaných v oleji Nakrájené nadrobno.
- 300 ml kokosového mléka Před přidáním důkladně rozmíchejte.
- 200 ml sladké chilli omáčky V původním receptu používáme Exotic Food.
- 400 g jasmínové rýže
- Petržel nebo jarní cibulka a plátky limetky Na ozdobu při podávání.
- Sůl podle chuti
Příprava krok za krokem
-
Osušte a ochuťte rybu
Ideálně použijte čerstvé filety. Důkladně je osušte papírovou utěrkou, osolte a potřete tenkou vrstvou olivového oleje.
-
Připravte základ v pekáči
Vhodný pekáč vytřete olejem. Rozložte do něj odkapané bambusové výhonky, přidejte nadrobno nakrájená sušená rajčata a 100 ml sladké chilli omáčky. Promíchejte.
Na připravený základ položte filety a přelijte je zbývajícími 100 ml chilli omáčky.
-
Pečte pod poklicí
Pekáč zakryjte poklicí nebo alobalem a vložte do trouby předehřáté na 200 °C. Podle původního receptu pečte přibližně 40 minut.
-
Mezitím uvařte jasmínovou rýži
Rýži důkladně propláchněte a uvařte v rýžovaru nebo hrnci. Množství vody a dobu vaření přizpůsobte pokynům na obalu či návodu k rýžovaru.
Rýži neochucujte, při podávání se spojí s omáčkou z pekáče.
-
Přidejte kokosové mléko a dopečte
Po 40 minutách přelijte rybu důkladně rozmíchaným kokosovým mlékem. Máte-li rádi výraznější pálivost, můžete přidat trochu tekutého chilli.
Pekáč vraťte do trouby, tentokrát bez poklice, a nechte ještě přibližně 10 minut zapéct.
Čas přizpůsobte filetům. Uvedené časy vycházejí z původního receptu. Délka pečení závisí také na druhu a tloušťce ryby i na vaší troubě.
-
Podávejte s rýží
Rybu, zeleninu a omáčku podávejte s jasmínovou rýží na jednom talíři, aby se chutě propojily. Ozdobte petrželí nebo jarní cibulkou a přidejte plátek limetky.
Pečení přehledně
Tipy pro dobrou chuť
- Vyberte olej, který vám chutná. Stejně jako u vína záleží i u olivového oleje na příjemné chuti a vůni.
- Pálivost upravte podle sebe. Sladké chilli omáčky se liší intenzitou. Před použitím ji ochutnejte a další chilli přidávejte postupně.
- Kokosové mléko rozmíchejte. Pokud je v konzervě oddělená hustá a tekutá část, před přidáním je spojte.
- Omáčku využijte při servírování. Přelijte jí také rýži, která zachytí chuť kokosového mléka, chilli a zeleniny.
Dobrou chuť!
